食品添加劑行業(yè)的發(fā)展依附于食品工業(yè)，盡管食品工業(yè)已經(jīng)成為我國工業(yè)部門中的一支重要力量，但從整體來看，食品工業(yè)在第一產(chǎn)業(yè)中的所占比例仍然較低，我國食品工業(yè)發(fā)展空間還很大，相應(yīng)食品添加劑行業(yè)的發(fā)展?jié)摿σ彩挚捎^。
對(duì)于食品添加劑行業(yè)發(fā)展中存在的問題，通過食品市場研究調(diào)查結(jié)果顯示多數(shù)企業(yè)持樂觀態(tài)度，認(rèn)為雖然添加劑行業(yè)現(xiàn)在
存些問題，但未來添加劑市場將快速、有序的發(fā)展。在產(chǎn)品的銷售上，國內(nèi)產(chǎn)品將主要面向出口，國外品牌在國內(nèi)將占有主
導(dǎo)地位。天然健康型產(chǎn)品將成為主流。
每年都會(huì)不斷曝出食品安全問題，再次使添加劑成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)，國外天然產(chǎn)品的消費(fèi)趨勢已經(jīng)逐步形成，這一點(diǎn)也正在為國內(nèi)市場所認(rèn)可，部分消費(fèi)者心目中已經(jīng)形成“純天然就是安全的”、“天然的畢竟要比合成的安全”等觀念，但需要注意到“純天然不等于安全”，純天然產(chǎn)品同樣涉及到使用量及殘留量問題的困擾，只有按標(biāo)準(zhǔn)去使用才會(huì)是安全的。目前在添加劑的應(yīng)用中，有些國家已經(jīng)開始禁止某些合成添加劑的使用，如對(duì)于姜黃素，各國規(guī)定只能使用天然提取物，而不能使用合成產(chǎn)品替代。相對(duì)歐美國家，我國自然資源豐富，在天然抗氧化劑、天然色素、天然香料領(lǐng)域都具有巨大的發(fā)展?jié)摿?，并已?jīng)在國際市場形成一定競爭力。
據(jù)中國報(bào)告大廳發(fā)布的《2013-2017年中國食品添加劑行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展趨勢研究報(bào)告》指出，營養(yǎng)型、健康型
產(chǎn)品將是未來消費(fèi)的另一個(gè)重點(diǎn)，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者健康意識(shí)增強(qiáng)，既要求色、香、味、形等感官質(zhì)量，又要具有保健、營養(yǎng)功能；女性要考慮是否會(huì)產(chǎn)生肥胖、老年人要考慮血脂、兒童要避免齲齒，這些不斷出現(xiàn)的新需求，促使添加劑生產(chǎn)企業(yè)要加大研發(fā)上的投入，改進(jìn)工藝及發(fā)明新技術(shù)，并不斷通過研究消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣變化來安排產(chǎn)品研發(fā)。
復(fù)合添加劑可以將同種類型添加劑復(fù)合，也可以將不同類型添加劑復(fù)合在一起，便于應(yīng)用或是發(fā)揮協(xié)調(diào)增效的作用。復(fù)
合添加劑的開發(fā)及應(yīng)用正受到食品、飲料生產(chǎn)企業(yè)的重視，尤其是在液態(tài)奶、蛋糕、冰淇淋領(lǐng)域。目前乳品乳化劑、冰淇淋乳化穩(wěn)定劑、飲料懸浮劑、米面制品改良劑、食用香精香料、合成色素等方面都有復(fù)合形式產(chǎn)品上市。從調(diào)查結(jié)果看，添加劑應(yīng)用企業(yè)對(duì)復(fù)合添加劑持支持態(tài)度，這無疑將推動(dòng)其快速發(fā)展。目前國內(nèi)復(fù)合添加劑的主要生產(chǎn)廠商有帕拉斯嘉、丹尼斯克、IFF、奇華頓、芬美意等。與國外相比，國內(nèi)添加劑行業(yè)的發(fā)展歷史相對(duì)比較短，在生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備上與國外同類企業(yè)存在一定差距，但是近年通過從國外引進(jìn)和自主研發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的技術(shù)和設(shè)備，國內(nèi)企業(yè)與國外的差距越來越小。隨著競爭的加劇、國家管理標(biāo)準(zhǔn)的提高，添加劑行業(yè)將出現(xiàn)大規(guī)模的整合，規(guī)模太小或運(yùn)作不規(guī)范的企業(yè)將被淘汰。行業(yè)的良性發(fā)展，企業(yè)間合作機(jī)會(huì)的增多，將共同推進(jìn)行業(yè)發(fā)展，使國內(nèi)食品添加劑市場繼續(xù)保持快速增長。
